藻油发酵与深加工技术的开发

服务内容：

本项目是河南启亿粮油工程技术有限公司委托河南工业大学就藻油发酵与深加工技术的开发项目进行的专项技术服务，并支付相应的技术服务报酬，河南工业大学接受委托并进行此项研究开发工作。

主要内容是:1.海藻发酵专用菌的筛选及工艺参数优化；2.藻油提取及破壁专用酶解工艺；3.程序性变温脱臭加工。

主要技术方案：(1)海藻发酵专用菌的筛选及工艺参数:围绕微藻培养与发酵，通过三级发酵(一级、二级、三级)培养微藻，生成DHA 油原料。关键参数:温度、pH、无菌空气供给，确保微生物活性与油脂积累。(2)藻油提取及破壁专用酶解工艺:酶解破壁:使用碱性蛋白酶(pH10.5-11，0.4%酶量，5-6小时)释放细胞内油脂。脱胶:加柠檬酸(0.4%油重)去除磷脂，水洗3次至酸价(AV)≤0.03。碱炼与水洗:根据酸价计算加碱量(10%Na0H溶液)，搅拌1小时，水洗至AV<0.3。关键控制点:分层时间(2-4小时)、废水中残油≤0.5%。脱色与脱臭 脱色:使用二氧化硅和活性白土吸附杂质，要求色泽Y<5、R<1.0。(3)程序性变温脱臭加工:脱臭(CCP1):高温(170-180℃)、高真空(-90~-106 mbar)5-6小时，去除异味和小分子物质，DHA损失<2%。